Gastronomieeinkauf – Zwischen Tagesgeschäft und Kostenkontrolle
Die deutsche Gastronomie arbeitet 2026 an der Belastungsgrenze: Personalkosten fressen 40 Cent pro Euro Umsatz, Lebensmittelpreise steigen zweistellig, der Mindestlohn liegt bei 13,90 Euro. Was bleibt, sind 2 bis 3 Cent Marge – wenn überhaupt. Gleichzeitig bestellt in vielen Betrieben, wer gerade Zeit hat: der Küchenchef zwischen zwei Schichten, die Betriebsleitung zwischen Schichtplanung und Gästebetreuung. Strategischer Einkauf – Konditionsvergleiche, Lieferantenbewertung, Sortimentssteuerung – findet nicht statt.
Pro-Cure Solutions übernimmt den operativen und projektbezogenen Einkauf für Restaurantketten, Catering-Unternehmen und Betriebe der Systemgastronomie – als ausgelagerte Beschaffungsabteilung, die auf die Gastronomie spezialisiert ist. Über unsere Plattform laufen alle Lieferanten, Bestellungen und Freigaben über ein System. Wir verhandeln die Konditionen, liefern das Reporting, Ihr Team bestellt mit wenigen Klicks.
Ob Frischware für die Küche, Reinigungsmittel für den Betrieb, Verpackungen für den Catering-Service oder die komplette Küchenausstattung bei einer Neueröffnung – alles läuft über vorverhandelte Kataloge mit Großkundenkonditionen, die direkt an Sie weitergegeben werden.
Was Gastronomiebetriebe mit Pro-Cure erreichen
Weniger Beschaffungskosten
Durch gebündelte Einkaufsvolumina, konsolidierte Lieferantenverträge und die Beseitigung von unkontrolliertem Einkauf abseits vereinbarter Konditionen.
Vom Erstgespräch zum operativen Start
Lieferantenanbindung, Sortimentsaufbau, Teamschulung und Freigabeprozesse – alles im Onboarding enthalten.
Reaktionszeit bei Anfragen
Ihr persönlicher Ansprechpartner mit Gastronomie Erfahrung – erreichbar, wenn Sie ihn brauchen.
AUSGEWÄHLTE LIEFERANTEN & QUALITÄTSPARTNER
… und viele weitere geprüfte Partner, die Sie aus der Branche kennen.
WAS WIR LÖSEN
Die drei teuersten Probleme im Gastronomieeinkauf
Einkauf zwischen Tür und Angel
Bestellungen werden zwischen zwei Schichten aufgegeben – per Telefon, WhatsApp oder E-Mail, oft von wechselnden Mitarbeitern. Mengen werden geschätzt, Preise nicht verglichen, Lieferanten nicht hinterfragt. Am Monatsende fehlt jeder Überblick über den tatsächlichen Wareneinsatz.
Wareneinsatz ohne Kontrolle
Der Wareneinsatz liegt im Branchenschnitt bei 28 bis 32 Cent pro Euro Umsatz – aber viele Betriebe wissen nicht einmal, wo sie stehen. Ohne systematische Erfassung von Einkaufspreisen, Verbrauch und Schwund bleibt die wichtigste Stellschraube der Marge unsichtbar.
Fachkräftemangel trifft auch den Einkauf
Der Personalmangel betrifft längst nicht nur Service und Küche. Kaufmännische Funktionen bleiben unbesetzt oder werden mit fachfremden Mitarbeitern überbrückt. Wer gleichzeitig kochen, kalkulieren und verhandeln soll, kann keines davon richtig machen.
Vom Erstgespräch zum laufenden Gastronomieeinkauf
Wir übernehmen den gesamten Beschaffungsprozess — strukturiert, transparent und mit messbaren Ergebnissen.
Bestandsaufnahme & Analyse
Wir erfassen Ihre aktuellen Lieferanten, Konditionen, Bestellwege und Wareneinsatzstruktur — pro Standort und Warengruppe. Die Analyse zeigt, wo sofortige Einsparpotenziale liegen.
Plattform-Einrichtung & Lieferantenanbindung
Sortimente werden aufgebaut, Lieferanten angebunden, Rollen und Freigabelimits konfiguriert. Ihr Team erhält eine Schulung und bestellt ab Tag eins über ein System.
Laufender Einkauf & Konditionsmanagement
Bestellungen laufen über die Plattform, Freigaben erfolgen automatisch, Konditionen werden regelmäßig gegen den Markt geprüft. Sie sehen jederzeit, was wo bestellt wurde und zu welchem Preis.
Reporting & Optimierung
Dashboards pro Standort, Warengruppe oder Lieferant. Einsparungen werden dokumentiert, Auffälligkeiten gemeldet, Optimierungspotenziale quartalsweise mit Ihnen besprochen.
Von der Frischware bis zur Großküchentechnik – Einkauf, der Gastronomie versteht.
12+ JAHRE ERFAHRUNG IM OPERATIVEN GASTRONOMIEEINKAUF
Häufige Fragen zum Gastronomieeinkauf mit Pro-Cure
Alles Wichtige zur Zusammenarbeit – von der Anbindung bestehender Lieferanten bis zur Steuerung mehrerer Standorte.
Wir arbeiten mit Gastronomiebetrieben jeder Größe — vom inhabergeführten Restaurant bis zur Kette mit über 40 Standorten. Die Plattform ist modular aufgebaut: Sie nutzen die Bereiche, die zu Ihrem Betrieb passen. Einkaufsvorteile und Konditionen sind dieselben, unabhängig von der Betriebsgröße.
Ja. Bestehende Lieferanten werden in die Plattform integriert – Ihre gewachsenen Beziehungen bleiben erhalten. Zusätzlich profitieren Sie von Konditionen, die wir durch die Bündelung aller Kundenvolumina verhandeln. Viele Betriebe stellen fest, dass allein die Transparenz über alle Ausgaben und die automatisierten Freigabeprozesse den größten Mehrwert liefern – noch bevor sich ein einziger Lieferant ändert.
Genau dafür ist die Plattform gebaut. Jeder Standort kann eigene Sortimente, Budgetlimits und Freigaben haben, während die Zentrale den konsolidierten Überblick behält — vom einzelnen Artikel in der Küche bis zum Gesamtspend über alle Filialen.
Bestell-Apps digitalisieren den Bestellvorgang — Sie tippen die Bestellung in eine App statt per Telefon. Pro-Cure übernimmt den gesamten Beschaffungsprozess: Lieferantenbewertung, Konditionsverhandlung, Sortimentssteuerung, Freigabeworkflows, Rechnungsprüfung und Reporting. Wir sind nicht Ihr Bestellkanal, sondern Ihre Einkaufsabteilung.
Bereit, den Einkauf aus dem Tagesgeschäft zu lösen?
Sprechen Sie mit unseren Spezialisten – auf Deutsch, Englisch und mehr. Wir kommen aus der Gastronomie.
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